Kedua-dua teh hitam dan teh hijau adalah jenis teh dengan sejarah yang panjang.Teh hijau mempunyai rasa yang sedikit pahit, manakala teh hitam mempunyai rasa yang sedikit lebih manis.Kedua-duanya berbeza sama sekali dan mempunyai ciri-ciri tersendiri dan sangat disayangi oleh orang ramai.Tetapi ramai orang yang tidak memahami teh tidak memahami perbezaan antara teh hijau dan teh hitam, malah ramai yang beranggapan bahawa perbezaannya adalah berpunca daripada minuman teh hijau dan teh hitam yang sering mereka minum.Sesetengah orang tidak dapat membezakan antara teh hitam dan teh hijau sama sekali.Untuk membolehkan semua orang mengetahui lebih lanjut tentang teh Cina, hari ini saya akan memperkenalkan perbezaan antara teh hitam dan teh hijau, dan mengajar anda cara membezakan teh hitam dan teh hijau, supaya anda benar-benar dapat merasai rasa teh apabila anda minum teh pada masa hadapan.

Pertama, proses pengeluaran adalah berbeza

1. Teh hitam:teh yang ditapai sepenuhnyadengan tahap penapaian 80-90%.Proses pengeluaran bukan penetapan teh, tetapi secara langsung layu, menguli dan memotong, dan kemudian menjalankan penapaian lengkap untuk mengoksidakan polifenol teh yang terkandung dalam teh menjadi thearubigin, dengan itu membentuk daun teh merah gelap dan sup teh merah yang unik kepada teh hitam.

Warna teh kering dan sup teh yang dibancuh kebanyakannya berwarna merah, jadi ia dipanggil teh hitam.Apabila teh hitam mula-mula dicipta, ia dipanggil "teh hitam".Semasa pemprosesan teh hitam, tindak balas kimia berlaku, komposisi kimia daun segar berubah dengan ketara, polifenol teh berkurangan lebih daripada 90%, dan komponen baru theaflavin dan theaflavin dihasilkan.Bahan aroma telah meningkat daripada lebih daripada 50 jenis dalam daun segar kepada lebih daripada 300 jenis.Sesetengah kafein, katekin dan theaflavin dikomplekskan menjadi kompleks yang lazat, sehingga membentuk teh hitam, sup merah, daun merah dan rasa manis yang harum.ciri kualiti.

2. Teh hijau: ia dibuat tanpa sebarang proses penapaian

Daun teh diperbuat daripada pucuk pokok teh yang sesuai sebagai bahan mentah, dan dibuat terus daripada proses biasa sepertipenetapan teh, menggolek dan mengeringkan selepas dipetik.Warna teh keringnya, sup teh yang dibancuh, dan bahagian bawah daun kebanyakannya berwarna hijau, itulah namanya.Rasanya segar dan lembut, menyegarkan dan menyenangkan.Oleh kerana kaedah pembinaan yang berbeza, ia boleh dibahagikan kepada teh hijau tumis yang dibuat dengan periuk, seperti Longjing dan Biluochun, dan teh hijau kukus yang dimasak dengan wap suhu tinggi, seperti Sencha Jepun dan Gyokuro.Yang pertama mempunyai aroma yang kuat dan yang kedua mempunyai rasa segar dan hijau..