Persekitaran suhu rendah dan kelembapan tinggi dan perbezaan prestasi peralatan pemprosesan pada musim teh musim bunga menjejaskan kualiti pemprosesan teh musim bunga.Untuk meningkatkan kualiti produk teh musim bunga dan menyerlahkan ciri-ciri kualiti teh hijau, ia adalah kunci untuk menguasai mata teknikal penyebaran, penetapan, pembentukan dan pengeringan.Berikut akan menerangkan teknologi biasa utama pemprosesan teh hijau.
Menggunakan mesin layu teh yang dikawal oleh program
1. Layu
Penyebaran daun teh segar adalah proses utama pemprosesan teh hijau.Kesan layu yang baik boleh meningkatkan kecekapan penetapan teh hijau, dan boleh memperbaiki masalah kualiti seperti kepahitan dan astringensi sup teh dengan lebih baik.
1. Masalah yang berpotensi
(1) Daun yang merebak lebih tebal, dan kacau sering digunakan untuk memastikan keseragaman layu teh, yang seterusnya menyebabkan kerosakan mekanikal pada daun yang merebak.
(2) Peralatan layu tidak mempunyai peralatan pemanas tambahan, dan proses penghijauan tidak dapat dikawal dengan teratur.
(3) Semasa proses penyebaran teh hijau, suhu digital peralatan pemanas tambahan digunakan sebagai rujukan, dan suhu daun yang merebak diabaikan.
(4) Tahap penyebaran hijau sering dinilai oleh kelembutan dan warna daun, mengabaikan kewujudan batang.
2. Penyelesaian
(1) Semasa prosesmenyebarkan daun segar, elakkan operasi kerosakan mekanikal seperti memusing dan membancuh.
(2) Pasang peralatan pemanas tambahan, dan suhu daun tidak boleh melebihi 28°C semasa peringkat tindakan udara panas dalam proses penyebaran teh hijau.Gabungan tindakan udara panas terputus-putus dan penyebaran statik diguna pakai.Suhu daun dalam peringkat tindakan udara panas tidak melebihi 28 °C, dan suhu dalam peringkat statik ialah suhu ambien.
(3) Tahap penyebaran hijau harus dinilai dengan kehilangan air yang seragam daripada tunas, daun tunas atau daun batang, ditambah dengan ciri visual dan penciuman seperti warna dan wangian.
(4) Gunakan mesin layu yang dikawal suhu dan kawalan masa untuk menyebarkan warna hijau