Jika dilihat dari sejarah bertulis, Gunung Mengding adalah tempat terawal dalam sejarah China di mana terdapat rekod bertulisteh tiruanpenanaman.Daripada rekod teh terawal di dunia, "Tong Yue" Wang Bao dan lagenda Wu Lizhen menanam pokok teh di Mengshan, dapat dibuktikan bahawa Gunung Mengding di Sichuan adalah asal usul penanaman teh dan pembuatan teh.Teh hijau berasal dari Badi (kini utara Sichuan dan selatan Shaanxi).Menurut rekod "Huayang Guozhi-Bazhi", apabila Zhou Wuwang mengalahkan Zhou, orang Ba menawarkan teh kepada tentera Zhou Wuwang."Huayang Guozhi" adalah surat sejarah, dan boleh ditentukan bahawa tidak lewat dari Dinasti Zhou Barat, orang Ba di utara Sichuan (teh penghormatan Tujuh Buddha) mula menanam teh secara buatan di taman.

Teh hijau adalah salah satu teh utama di China.

Teh hijau dibuat daripada daun atau tunas baru pokok teh, tanpapenapaian, melalui proses seperti penetapan, pembentukan dan pengeringan.Ia mengekalkan bahan semulajadi daun segar dan mengandungi polifenol teh, katekin, klorofil, kafein, asid amino, Vitamin dan nutrien lain.Warna hijau dan sup teh mengekalkan gaya hijau daun teh segar, oleh itu namanya.

Minum teh hijau dengan kerap boleh mencegah kanser, menurunkan lemak dan menurunkan berat badan, dan mengurangkan kerosakan nikotin kepada perokok.

China menghasilkanteh hijaudi pelbagai tempat, termasuk Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi, Hunan, Hubei, Guangxi dan Fujian.